Home » FAQ Nutrizionista a Napoli | Domande su diete e Alimentazione

Le domande più frequenti

I risultati sono garantiti?
Ogni persona risponde in modo diverso a un percorso nutrizionale. I risultati dipendono da diversi fattori, tra cui costanza, stile di vita, stato di salute. Approfondisci→
Quanti kg dovrei perdere in un mese?
La velocità di dimagrimento varia da persona a persona. Un percorso equilibrato punta a una perdita di peso graduale e sostenibile nel tempo, preservando il benessere generale. Approfondisci→
Qual è il mio peso ideale?
Non esiste un peso ideale uguale per tutti. Età, composizione corporea, struttura fisica e stato di salute sono elementi fondamentali per una valutazione personalizzata. Approfondisci→
Perchè non riesco a controllare la fame?
La fame può essere influenzata da abitudini alimentari, stress, sonno insufficiente, e altri fattori fisiologici. Approfondisci→
Esiste un’alimentazione che aiuta a migliorare le difese immunitarie?
Una dieta varia ed equilibrata può contribuire al normale funzionamento del sistema immunitario. Gli alimenti ricchi di nutrienti svolgono un ruolo importante. Approfondisci →
Esiste un’alimentazione antinfiammatoria?
Si! Alcuni modelli alimentari, basati sulle specifiche esigenze personali, possono svolgere una funzione antinfiammatoria. Approfondisci→
I vegetariani rischiano di avere una carenza di ferro?
Una dieta vegetariana ben pianificata può fornire ferro in adeguate quantità. Approfondisci→
Sono vegetariana e vorrei continuare a seguire questo regime anche adesso che sono in gravidanza, potrei andare incontro a carenze?
Una gravidanza seguita con un’alimentazione vegetariana richiede particolare attenzione al fabbisogno di alcuni nutrienti, ma se elaborata correttamente può garantire le esigenze della mamma e del bambino. Approfondisci→
Sono stressata e molto impegnata. Non riuscirei mai a fare nessuna dieta. Che alternative ci sono?
Un percorso nutrizionale non deve necessariamente essere rigido e difficile da seguire. Approfondisci→
Ho un debole per i dolci ma leggo ovunque che sono da evitare, cosa posso fare?
Avere voglia di dolci è una situazione comune. Più che eliminare completamente alcuni alimenti spesso è utile imparare ad inserirli nella dieta in modo equilibrato. Approfondisci →
Ho assistenza se ho delle difficoltà nel seguire le indicazioni?
Durante un percorso nutrizionale possono emergere dubbi o difficoltà. Per questo motivo è importante poter contare su di un supporto che accompagni il paziente verso gli obiettivi concordati. Approfondisci→
Sono vegana ma temo che le sue indicazioni possano non rispettare la mia scelta.
Un piano alimentare può essere costruito nel rispetto delle scelte etiche e personali del paziente. L’obiettivo è garantire l’equilibrio nutrizionale senza rinunciare alle proprie convinzioni. Approfondisci→
Una dieta vegetariana è adatta alle mie esigenze?
La dieta vegetariana e anche quella vegana si adattano alle esigenze di tutti, a tutte le età e in ogni stato fisiologico grazie alla personalizzazione del piano e delle eventuali integrazioni.
Riuscirò a coprire tutti i fabbisogni nutrizionali con la dieta vegetariana?
E’ compito del nutrizionista con specializzazione in alimentazione vegetariana valutare tutti i bisogni e soddisfarli con la dieta ed eventualmente con integrazioni. Di solito le necessità non soddisfatte dagli alimenti sono davvero pochissime, va poi valutato ogni singolo caso.
E’ necessario combinare cereali e legumi nello stesso pasto?
Nell’adulto non è necessario, infatti l’organismo ha un pool di amminoacidi di riserva da cui attingere per costruire le proprie proteine, non viene limitato dall’assenza di nessun amminoacido, neppure quelli essenziali. Nel neonato e nella primissima infanzia è necessario inserire cereali e proteine nello stesso pasto in quanto la riserva di amminoacidi probabilmente non è ancora costituita.
Quante proteine mi servono ogni giorno?
Il quantitativo di proteine necessario è di circa 1 g per kg di peso, nei vegetariani si preferisce aumentare a 1,1 g e nei vegani 1,2. Quindi una donna vegetariana di 60 kg deve assumere almeno 66g di proteine al giorno. Ovviamente questi sono i valori base che possono cambiare in base all’età e ad eventuali patologie. Nei bambini e negli anziani di solito occorrono valori leggermente superiori. Risulta importante che siano presenti amminoacidi essenziali, cioè componenti delle proteine che l’uomo non può produrre da sé e quindi necessita di un’introduzione dall’esterno. La dieta vegetariana bilanciata assicura che siano presenti tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il corretto funzionamento dell’organismo.
Come evitare carenze di ferro, vitamina B12, calcio, zinco e omega-3?
Nella dieta vegetariana il ferro è abbondantemente presente ad esempio in legumi e alcune verdure, ma meno disponibile rispetto a una parte di quello di provenienza animale (ferro eme), esistono associazioni di alimenti e pratiche molto semplici da attuare nella vita di tutti i giorni che migliorano l’assorbimento del ferro non eme e quindi non si realizzano carenze.

Nella dieta vegetariana lo zinco è abbondantemente presente ad esempio in cereali integrali, legumi, semi oleosi, frutta a guscio e alcune verdure, ma è reso poco disponibile per l’assorbimento a causa della presenza di fitati e fibre. Esistono associazioni di alimenti e pratiche molto semplici da attuare nella vita di tutti i giorni che migliorano l’assorbimento dello zinco e quindi non si realizzano carenze.

La vitamina B12 è l’unico fattore che scarseggia nella dieta vegetariana e ancor più nella vegana. Pertanto va assunta regolarmente. I dosaggi vanno stabiliti in base ai valori di partenza. Potrebbe essere necessario fare un dosaggio d’attacco per poi passare a un mantenimento da assumere sempre, oppure applicare un dosaggio che lasci i valori costanti in maniera stabile. L’eccesso non è dannoso perché è espulso con le urine dal momento che è idrosolubile. La carenza prolungata potrebbe portare danni neurologici, perciò è meglio non rischiare.

Il calcio di solito non è carente nelle diete vegetariane, potrebbe esserlo in quelle vegane se non si cura con attenzione questo nutriente. La cosa importante è considerare oltre alla presenza l’assorbimento del calcio dai cibi. Il maggiore apporto di calcio nelle diete vegetariane è dato dai formaggi e latticini, ma ci sono tanti altri alimenti che contengono calcio. Innanzitutto parte del calcio e degli altri minerali viene assunto dall’acqua, perciò è consigliabile bere acque calciche (contenenti più di 300 mg di calcio per litro) almeno per una parte dell’acqua assunta ogni giorno. Molti alimenti confezionati sono arricchiti in calcio biodisponibile, inoltre alcune verdure come i cavoli, la rucola, i funghi rappresentano un buon introito di calcio. L’importante è costruire una dieta con apporto quotidiano di questo minerale.

L’omega-3 è un acido grasso essenziale in ogni dieta, se le diete non sono ben pianificate risulta ugualmente carente nelle diete onnivore come in quelle vegetariane. Il rischio è legato al rapporto omega-3 : omega-6 che nelle diete occidentali è molto basso. Ogni dieta dovrebbe occuparsi di innalzare questo rapporto introducendo più omega-3 e riducendo gli omega-6. Cibi vegetali con omega-3 sono le noci, i semi di lino, l’olio di semi di lino, i semi di chia e in misura minore altri alimenti come ad esempio le alghe e la canapa, quindi vanno sapientemente inseriti nella dieta.
Qualora tali accorgimenti non dovessero bastare si ricorre a integratori ricavati da alghe. Esistono analisi che rilevano questo rapporto direttamente sul sangue oppure l’analisi lipidomica che analizza l’esatta composizione in acidi grassi delle membrane delle cellule utilizzando i globuli rossi.

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