“Quale di questi alimenti è più ricco di ferro biodisponibile per l’organismo?”
Il ferro è uno dei micronutrienti più importanti per energia, concentrazione e benessere generale… ma non tutte le fonti di ferro sono uguali!
Qual è la tua scelta?
A) Lenticchie
B) Spinaci
C) Fegato
Risposta corretta: C — il fegato!
Il motivo?
Un terzo del ferro presente negli alimenti animali, chiamato ferro eme, è fino a 3 volte più biodisponibile rispetto a quello vegetale.
Significa che l’organismo lo assorbe molto più facilmente.
Questo non vuol dire che lenticchie e spinaci non ne contengano (ne contengono eccome!
), ma è importante sapere che:
Il ferro vegetale ha bisogno di vitamina C per essere assorbito meglio.
Il ferro eme (non tutto quello presente) nei cibi di origine animale viene assorbito in modo più immediato.
Abbina sempre le fonti di ferro, in particolare quelle vegetali, a limone, kiwi, arance, pomodori crudi, peperoni o altre fonti di vitamina C. Evita anche di bere caffè o tè durante o subito dopo un pasto contenente ferro, i tannini contenuti ne ostacolano l’assorbimento.