Il cavolfiore è spesso sottovalutato, ma è uno degli ortaggi più interessanti di gennaio.
È ricco di fibre, calcio per le ossa, composti solforati e vitamina C, utili per sostenere fegato e intestino dopo le feste.
È versatile, saziante e facilmente digeribile se cucinato nel modo giusto.
Può diventare una vellutata, un contorno o la base di piatti semplici ma completi. Inserirlo nella routine invernale è un gesto piccolo, ma molto efficace.